Yop !
La question est intéressante, tout comme le terme choisi de "métier" et non celui de "travail".
Histoire de commencer par être barbante, faisons un mini-peu d’étymologie : "Travail" vient littéralement d'un mot qui à un sens proche de "torture" xD "Métier", lui, cela vient d'un dérivé de "service".
Si l'on prend la définition de youtuber comme celle de se filmer, facecam, et de se mettre à débattre sur des thèmes ; et si l'on se base sur le sens de service, d'activité, pour le terme de métier, et non forcément de travail a plein temps : je pense que oui, youtuber est un "métier".
Une vidéo, cela nous distrait, nous intéresse ; pour moi c'est au final un activité équivalente à celle d'un intermittent du spectacle puisque se filmer soi-même revient à se mettre en scène, à faire le "show". Je distingue cependant entièrement cela avec la véritable mise en scène de courts-métrage/petits sketch ; ou encore avec l'aspect tutoriel que certaines vidéos peuvent avoir. Ce qui reste pour moi un métier d'ailleurs, mais simplement un peu différent (plus proche d'artiste, ou alors de professeur selon les cas).
Mais après tout, pourquoi cette activité ne serait-elle pas considérée comme un métier ? Ceux qui ont le plus de vues en vivent, littéralement. Ils s'investissent au maximum pour peaufiner leurs vidéos (il n'y a qu'à voir le temps que certains prennent pour publier quelque chose tant il y a des perfectionnistes parmi eux), il me semble normal que ce soit considéré comme un métier. Le boulanger aussi, il s'investit pour faire de bons pains qui croustillent tous les jours !
Par contre, j'ai toujours eu du mal avec le terme youtuber. Et ceux qui percent sur DailyMotion ? C'est des dailymotioner ? (ça fait un peu démolition-man /PAN/). Youtube est une marque, c'est un nom propre et non un nom commun, ça ne devrait pas être dérivé en adjectif pour parler d'une profession. C'est aussi en ce sens là que je considère ces personnes comme exerçant un métier, parce que pour moi, ils sont avant tout vidéastes. Et l'idée ne viendrait à personne de dire que Martin Scorsese n'a pas de métier, pas vrai ?